连续多日的雨雪天气使武汉八成酒店外地原料吃紧，酒店采购人员不得不凌晨出动抢货，或者是临时调整菜单，少推外地菜，多推本地家常菜。

酒店原料被堵在路上

　　昨日中午，记者到小蓝鲸硚口店进餐，点了一份鲈鱼，但服务员说，因为下雪，当天市场没进到鲈鱼，暂不供应。该店厨务负责人甘泉介绍，鲈鱼、鳜鱼、基围虾等水产原料多为公路运输，近来公路时常关闭，货源供应无法保证。

　　梦天湖酒店副总经理李细国也介绍，该酒店两天前采购的一车鲈鱼到今天还堵在路上，估计运到武汉时，鱼也全死光了。

　　业内人士表示，近来外地产品入汉难，武汉约有八成酒店菜源吃紧。

　　除水产品外，一些本土下市蔬菜、外地特色菜供应也较紧张。据李细国介绍，梦天湖24日从长沙采购的猪脸、脆笋也因当地下雪，至今还留在湖南。101西餐厅的陈经理表示，由于从南方采购的金瓜不能按时到货，该店的特色菜金瓜煲只能限量供应。

 虾市几乎歇业

　　水产品供应中，基围虾的货源最为紧张。

　　昨日，在占武汉基围虾销量七成的华南水产市场内，记者看到生意冷清。一商户称，近日大雪封路，进汉基围虾货车全部堵路上，整个虾市几乎歇市。香港路、江大路、北湖等几个市场也仅有个别摊贩销售鲜活基围虾。

　　据华南水产市场经理关明介绍，本市鲜活基围虾全部从南方沿海采购，运输以公路为主，铁路、空运为辅。连日大雪使进汉高速公路和航班关闭，每天进汉的三车鲜活基围虾全部堵在路上，而武汉本地养殖基围虾早已下市，导致基围虾无法正常供应。

 酒店大打货源战

　　为缓解原料供应紧张，酒店开始争抢货源。

　　据三五醇酒店采购经理王磊介绍，目前酒店专门安排了两拨人，一天两次到市场打探货源。经常从凌晨守到上午，才能守到一车货。

　　皇记羊蝎子火锅店的李老板介绍，天寒使火锅店生意火爆，但货源供应十分紧张。由于本地冬瓜已下市，他不得不每天凌晨到白沙洲市场去抢货，才能保证火锅的打底配料。

　　不少酒店开始临时调整菜单。目前，市内酒店的特价菜基本没有水产品，而且在菜品供应上，也是在保证婚宴等已提前预订的菜品供应后，再视情况供应散台，尽量少推外地菜，多推本土家常菜。

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